茶籽油是由茶樹籽提煉而成之純植物性茶油，為天然的好食用油，營養價值高，氣味芳香；無論涼拌、煎、炒、炸皆適宜。記得老祖母那個時代，常見她們用木梳沾點茶油，把那長長的頭發梳通，結一個發髻呢！所以也是一種護發的保養品。

茶苦茶油是苦茶籽加工而成。茶籽油是一般茶葉上結成的籽加工而成，所以兩者成分上是截然不同。

茶籽油的主要成分是油酸、亞油酸及富含對人體極為有益的單元不飽和脂肪酸含量高達90%，比橄欖油還要高，更高于普通植物油的30～50倍。其他成分包括維生素A、B、E及鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質。

茶籽油有"東方橄欖油"之稱，乃因為茶籽油和橄欖油中皆含有高于90%以上豐富的單元不飽和脂肪酸，能夠降低總膽固醇增加高密度膽固醇(HDL)，防止心血管疾病的發生，是健康食用油。中國歷史上記載了茶籽油對人體有較強的降低血脂、血壓，有利于心血管健康。

茶籽油有"液體黃金"之稱，乃因為我們皮膚的表層有一層皮脂膜，是皮膚的天然乳霜，用來防止皮膚干燥和皺裂。皮脂的主要成分是油酸，而茶籽油就含有豐富的油酸。人類皮膚的油酸與茶籽油的油酸成分相同，所以抹在皮膚上時就立即出現親和作用。洗澡后擦全身，可防治老年人冬季皮膚癢、小朋友異位性皮膚炎，嘴唇易干裂的民眾亦可使用。

茶籽油是植物油中較難氧化的油，因此用于人的皮膚和頭發時，就能發揮保濕保護作用、維持頭發光亮的色澤可防頭發斷裂和脫發。據說慈禧太后常用茶籽油護發，所以擁有一頭烏黑亮麗的頭發。另外，皮膚稍加使用茶籽油按摩，可減少眼角細紋，去除眼袋和黑眼圈。若直接涂在皮膚上，可以防曬、防斑、除皺及防蚊蟲叮咬。 

根據經驗法則：空腹喝下1小匙的純茶籽油，可治患有胃炎、潰瘍疾病的人！若不敢直接喝，可以拌面、拌飯吃。

中國《綱目拾遺》說，茶籽油有潤腸通便、清胃和解毒殺菌之功效。可幫助便秘患者潤腸排便。

中國《農政全書》記載有治療痔瘡退濕熱的功效。

中國《農息居飲食譜》：茶籽油有潤燥、清熱、息風明目；對咽喉疼痛，咳嗽等支氣管不好的病人可以幫助潤喉止咳。

去除產后出現的妊娠紋：長期使用茶籽油輕輕按摩腹部，可去除妊娠紋或使之變淺。

茶籽油的另一大特點是耐高溫。一般植物油在煎至220度時，便會產生少量有害健康的物質；而茶籽油在煎到280度時，也不會有此類變化，故茶籽油適于油炸。

茶籽油又稱為"長壽油"。因老人食之，體質老而益壯而得名。產婦可用來補身，一般人用它來炒菜、拌面線、拌飯，煮茶籽油雞可以加強免疫功能，消除體脂肪、預防中風。實在是好處多多！  

現代科學證明：茶籽油對現代人的多數富貴病：高血糖、高血脂、高血壓等三高及肥胖癥有預防和輔助治療的作用。但是茶籽油的好處雖然多多，還是要提醒民眾，身體不舒服時，一定要先找家庭專科醫師做好身體的評估，鑒別診斷，等到病因確定、病情穩定后；聽從醫師的指示再使用茶籽油來養生、保健才是正確之道。